材料
大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量
做法
1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
准备材料：沙虾500g、白冰适量、柠檬1个、独蒜5个、小米椒3个、花椒5g、生抽150g
制作步骤：
1、沙虾选活的，手指大小，回家让沙虾在加了盐的清水中浸泡一会；
2、将沙虾捞起，盖上能掩没沙虾的白冰；
3、将柠檬切片去籽后，放在白冰上；
4、静待白冰完全融化；
5、取一把剪刀，一只牙签，耐心地将每一只虾的虾须还有虾枪剪去，将虾肠挑出；
6、独蒜处理为蒜蓉，小米椒剪碎，花椒准备好；
7、将处理好的沙虾放入料理盒，加入蒜蓉、小米椒与花椒，充分搅拌均匀；
8、倒入能淹没沙虾的生抽，也可以将酱油和芥末单独蘸食；
