用料：带皮五花肉，五香粉+盐 抹除皮以外的各个面，小苏打+盐 抹皮
1，一定宽度的五花肉，切成长段。冷水入锅，水开后焯8分钟左右
2，捞出洗净，控干水分
3，用两三根牙签在皮上戳洞洞，要密集
4，把肉对半切，方便更好入味，注意不要切断不能切到皮
5，把五香粉和盐涂抹到肉的各个面，不要抹到皮
6，用锡纸将每块肉包起来，露出皮
7，把盐和小苏打涂抹在皮的表面，按摩一下
8，包上保鲜膜放入冰箱腌一晚上（要是着急也可以涂完料直接烤就是没有那么进味了）
9，从冰箱取出送入预热好的烤箱，220度40分钟左右（根据自己烤箱调整）
10，注意观察表皮起泡变酥脆即可
11，取出，不烫手后切块。蘸点泰式甜辣酱更好吃
食材明细
猪瘦肉500克、面粉、淀粉、清水、生抽、十三香、盐、葱段、姜片各适量。
做法
1、猪后鞧肉一块。

2、切小条。

3、加姜片、葱段、十三香、生抽、盐。

4、抓匀，腌制二十分钟左右。

5、取2满勺面粉、2满勺淀粉。

6、搅匀后加水搅拌成稀糊状，稠度和酸奶差不多。

7、腌好的肉挑出葱姜，弃掉不要。

8、把肉条放入炸糊里，拌匀。

9、锅里油烧至五六成热，下肉条中火炸至肉条浮起，表面微黄，捞出。

11、油温再次烧至七成热，下肉条复炸。

12、炸至肉条酥脆，成金黄偏棕色时捞出即可。
