鱼香肉丝 是猪里脊切丝 而成 将肉丝 炒出鱼香味儿 故儿叫鱼香肉丝 鱼香肉丝 是一道常见的 川菜 鱼香味，色泽棕红，咸鲜酸甜兼备。葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
炒鱼香肉丝最好用里脊肉，这样做出来色泽红润，咸甜酸辣，肉丝质地柔滑软嫩。吃起来口感好，鱼香肉丝做为家喻户晓的一道家常菜，不仅老人孩子爱吃，年轻人也是赞不绝口，鱼香肉丝是一道非常受人喜欢的家常菜，酸甜可口，是一道下饭的好菜，上桌倍受欢迎。鱼香肉丝在家里做也很方便快捷，有客人和小孩喜欢吃的都可以尝试一下！

