油麦菜是一种常见的绿叶蔬菜，口感清脆，营养丰富。炒油麦菜是一道简单又美味的家常菜，以下是一个基本的炒油麦菜的做法：
材料：
1. 油麦菜适量（根据人数而定）
2. 蒜末几瓣（根据个人口味调整）
3. 盐适量
4. 鸡精或味精少许（可选）
5. 食用油适量
6. 生抽酱油少许（可选）
7. 蚝油少许（可选）
步骤：
1. 准备油麦菜：将油麦菜洗净，去掉老叶和根部，然后切成适当长度。
2. 准备蒜末：将蒜头剥皮，切成蒜末。
3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末，炒出香味。
4. 炒油麦菜：将油麦菜倒入锅中，快速翻炒，因为油麦菜容易出水，所以要用大火快炒，保持油麦菜的脆嫩。
5. 调味：在炒的过程中加入适量的盐，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。如果喜欢酱油味，可以加入少许生抽酱油，或者加入少许蚝油增加鲜味。
6. 出锅：油麦菜变软后，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 炒油麦菜时火候要大，炒的时间不宜过长，以免油麦菜变黄出水，失去脆嫩口感。
2. 根据个人口味调整调味料的种类和用量，不要过多，以免盖过油麦菜本身的清香。
3. 如果喜欢吃辣，可以在炒蒜末的时候加入一些干辣椒或者辣椒片。
这样做出来的油麦菜既保持了脆嫩的口感，又有蒜香的味道，简单美味。
1.准备好新鲜的油麦菜；PS：选择嫩油麦菜。
2.准备好新鲜的油麦菜；PS：选择嫩油麦菜。
3.热锅，倒油，放蒜末爆香；
4.加入油麦菜，鸡精爆炒；PS：油麦菜容易熟，快速翻炒即可
5.放盐炒均即可。
