要做好皮蛋咸猪骨粥，首先要准备新鲜的猪骨和高汤，将骨头浸泡在水中，焯水后放入高汤中煮烂，可加适量的姜片去腥。
在煮猪骨的同时，将糯米一洗干净，泡水30-60分钟，放入猪骨汤中煮至变软。
最后加入切碎的皮蛋、青葱、盐以及适量的酱油调味即可。煮出的皮蛋咸猪骨粥口感细腻，香味浓郁，非常适合作为早餐或夜宵食用。
1· 排骨洗净加盐、油腌2小时以上
2· 大米浸泡半小时以上，以便更易煮开
3· 皮蛋切开
4· 水沸后将米、皮蛋、排骨一起加入，待再沸腾后转小火1小时。
5· 米已绵密浓稠，与皮蛋融合
6· 加入姜丝、盐调味，熄火，放入葱粒即可
