馒头长毛 但表面变红正常吗 是否有什么添加剂（馒头加热后变色是什么原因）

面粉里有红曲霉菌，遇到合适的温度就会大量繁殖的。红曲霉菌对人体来说是有细菌，可以吃的，比如酱豆腐就是用红曲霉菌对豆腐进行发酵而形成的。