以下是麻辣酸萝卜的做法：
所需材料：
- 萝卜 1 根
- 盐 20 克
- 红辣椒 10 个
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 花椒 适量
- 香菜 适量
- 米醋 50 克
- 糖 30 克
- 生抽 20 克
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 将萝卜去皮，切成细丝。加入盐揉搓均匀，静置 30 分钟至 1 小时让萝卜出水。
2. 将红辣椒、姜和蒜切成末备用。
3. 在锅中加入食用油，放入花椒和红油，小火煸炒出香味，放入切好的红辣椒末、姜末和蒜末，继续煸炒出香味。
4. 把调制好的酱汁混合米醋、糖、生抽倒入锅中，一起煮到汤汁微浓状，关火等待冷却。
5. 将泡出水分的萝卜汁捏干，加入煮好的酱汁中，搅拌均匀。
6. 把酸萝卜装入干净的玻璃瓶中，封口并存放于冰箱。
7. 可以在酸萝卜中加入适量的香菜，调味更加丰富。
注意：
1. 萝卜和盐的比例大约是1:1，盐的量可以根据个人口味调整。
2. 萝卜在腌制时要先揉搓均匀，让其出水后才能混合酱汁。
3. 制作酱汁时可以依个人喜好调整辣度和甜酸度的比例。
4. 存放在冰箱中的酸萝卜可持续保存，风味更佳。
