菜扣肉是一道传统的中国菜肴，口感香醇，让人食欲大开。首先将猪肉切成块，放入开水中焯烫，去除血水；
然后热锅冷油，将洋葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱、糖、醋、酱油翻炒；
再将焯烫好的猪肉块放入锅中，加入清水烧开，放入蔬菜（如包菜、芹菜、胡萝卜等），煮约30分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。这道菜色香、味美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。
首先选取厚度适中的瘦肉片，和皮稍微厚一些的五花肉片，分别焯水备用。
在锅中加入少许油，热锅后加入姜蒜葱爆香，放入五花肉片，煸炒至焦黄色，加入适量料酒焯水，去除腥味后盛起备用。
然后加入适量冰糖翻炒至溶化，加入酱油，老抽，生抽，盐等调味品和清水，并加入切好的姜片等配菜，烧开后加入焯水后的瘦肉片，转小火慢炖至入味，最后放入焯过水的五花肉片再焖煮一会儿即可。成品有色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，是一道美味经典的中华传统菜品。
