香煎舌头鱼的步骤如下：
准备材料：舌头鱼、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、姜片、油。
舌头鱼去内脏，刮鳞，清洗干净。
鱼身打一字刀，放入盆中倒入料酒，两面撒盐和胡椒粉抹匀，腌制20-30分钟。
腌好后取出，用专用纸巾擦干鱼身水分包括肚膛内。
鱼身两面均匀涂抹薄薄一层淀粉，静置一会儿，让淀粉回潮。
不粘锅倒入适量油，放入姜片爆出香味后，姜片可取出。油热后放入鱼。
转中小火，略煎一会儿，晃动锅子让鱼移动。
一面煎制金黄后，翻面。
两面煎制金黄即可出锅。
可根据个人口味调整调料的用量。另外，煎鱼时要注意火候，避免煎焦。
