用料
鸭胗5个，姜3-4片，葱适量，蒜头适量，香菜适量，火锅底料1小块，豆瓣酱1勺，酱油适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，孜然粉适量，五香粉适量，花椒适量
水煮鸭胗的做法步骤
步骤 1
把鸭胗洗几遍，用手抓一抓，去血水。
步骤 2
水没过鸭胗，倒入料酒，静置15分钟，去腥。
步骤 3
15分钟过后，把盆里的水倒掉，用手把鸭胗里多余的水捏掉。
步骤 4
放入料酒、蚝油、酱油、盐，抓匀，腌制20分钟。
步骤 5
锅里倒入油，放入葱头、姜、蒜、豆瓣酱、火锅底料炒香。
步骤 6
加入适量的水（捞配菜）。
步骤 7
水开，放入配菜莲藕
步骤 8
放入豆芽。
步骤 9
放入金针菇。
步骤 10
配菜熟了，捞起来放在盆里。
步骤 11
锅里的汤汁烧开，加酱油、蚝油、盐调味。
步骤 12
烧开后，放入腌制好的鸭胗，煮2-3分钟，捞起。
步骤 13
放在配菜上。
步骤 14
把锅里的汤汁倒入盆里，快要没过鸭胗就可以了，多余的汤汁就不要了。放入蒜蓉，撒上孜然粉。
步骤 15
撒上五香粉。（可以多撒些）
步骤 16
撒上香油。
步骤 17
锅里起油，放入花椒爆香，油热，把花椒扔掉。
步骤 18
将热油淋入盆里。
步骤 19
撒上葱花、香菜就好了。
可以直接吃，可以也可以拿辣椒爆炒
