大蒜的结构分为以下几个部分：
1. 蒜瓣：大蒜最外层是由许多月牙形的一瓣一瓣的蒜瓣组成。这些蒜瓣紧紧包裹在一起，形状类似小灯笼。每个蒜瓣内部含有白色、肥厚多汁的鳞片，具有浓烈的蒜臭味。
2. 蒜皮：蒜瓣外部包裹着一层灰白色或淡棕色的膜质鳞皮。剥去这层鳞皮，即可看到蒜瓣内部的白色鳞片。
3. 蒜茎：蒜茎位于蒜瓣之间，连接蒜瓣和蒜根。蒜茎呈绿色，叶片呈长而平的形状。蒜苗就是蒜茎顶端的花葶，花葶长大后，里面会结出种子。
4. 蒜根：蒜根位于蒜茎的基部，呈盘状。蒜根部有多数须根，负责吸收土壤中的养分。
5. 鳞茎：鳞茎又称蒜头，是大蒜的地下部分。它由多个小鳞茎（蒜瓣）合生于短缩茎盘上而成。鳞茎外部有膜质鳞皮包裹，内部有白色、肥厚多汁的鳞片。
6. 蒜苔：蒜苔是大蒜的花序，位于蒜茎的顶端。蒜苔长大后，里面会结出种子。蒜苔可以食用，具有独特的辛辣味道。
综上所述，大蒜的主要结构包括蒜瓣、蒜皮、蒜茎、蒜根、鳞茎和蒜苔。这些部分共同构成了大蒜的独特形态和味道。
