做鱼什么时候放盐（做鱼时一般一斤鱼放多少盐）

红烧鱼。红烧鱼多数不用提前码味，但最好用葱、姜、黄酒腌渍一下，根据情况可以拍粉煎一下，然后放葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽和水一起红烧。

因为蚝油、老抽和生抽都有咸味，所以一般情况下放了这些调料后就不用再放盐了，最多出锅前收收汁，发现味道不够时稍微加点盐。

做鱼快要出锅的时候放盐，因为高温会挥发掉盐里含有的矿物质。