用料
鸭腿两只；盐60克；八角30克；花椒5克；大葱15克；姜5克；黄酒10克
做法
先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。
锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱姜，再加入适量油炒香。
锅中倒入热水大火烧开。
放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。
事先准备好一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放进水中降温，可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。
取出切件装盘即可
原料
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鸭子 (1只)
冰糖 (10个)
姜 (1块)
八角 (3个)
老抽 1勺
生抽 2勺
辣椒 4个
盐 1勺
1/鸭子切块，焯水，控水。
2/冰糖小火炒化。
3/放入鸭子，均匀裹上糖色，加上除盐外的辅料，炒一会。
4/加温水烧开后，盖盖子小火烧40分钟，我家锅不吃水，为了一会好收汁水放的比较少，正常可以没过鸭子。
5/40分钟后，大火收汁，加盐和鸡精，喜欢吃辣的可以加辣。
6/出锅即可食用。
7.美味又好吃的红烧盐水鸭正宗做法完成开吃了。
