1、将黄豆放入冷水发泡，最好能发泡4个小时以上。将浮起来的黄豆捞除，将浸泡后的黄豆再过水清洗一两遍。
2、准备辅料：生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮，八角桂皮能让黄豆更香，辣椒干是让黄豆带有微辣效果，能刺激味蕾，增加食欲。在锅内加入适量的水，放入少许盐巴、醋、八角、桂皮，然后将水烧开。
3、放入黄豆，煮一阵，煮黄豆的过程会产生比较多的泡沫，用炒勺将这些泡沫剔除，黄豆比较难透，所以多煮一会。
用料：黄豆 水
步骤：
1.黄豆挑拣好，提前泡发至少八小时。
2.泡好的黄豆沥干水，装保鲜袋，入冰箱冷冻室，冻制发硬。需要三个小时以上
冻好后，取出袋子解冻。不要打开袋子。等豆子快要接近常温的时候，继续放入冰箱冷冻。
3.冷冻和解冻的步骤一共需要三次。
最后一次解冻之后，洗净豆子，放锅里添水煮制。
水不需要很多，盖过豆子后稍多些就可以。
开锅后转小火，不时尝一下，觉得软糯程度合适就可以关火了。
关火后可以让它在锅里利用余温焖一下，更好吃。
凉了后滤出汤汁，豆子可以加进各种食材里啦～
小贴士:
虽然冷冻解冻有点耗时，但不建议省略上述任何步骤。
其实这个方法可以一次处理很多豆子的，而且周末在家的时间就可以处理好。
如果不着急吃，可以在最后一次冷冻好后，别着急取出，而是随吃随取。
