1、外观不同
旱鸭子和水鸭子的外观不同，旱鸭子的体型比较健壮，头部较大长有网冠状组织，脖子生长短粗，体型是长椭圆形，水鸭子的体型较小，头部没有网冠状组织，只有冠毛。
2、颜色不同
旱鸭子和水鸭子的颜色不同，旱鸭子的羽毛颜色一般是纯黑色或者纯白色，鲜亮有光泽，鸭蛋的颜色是灰白色，水鸭子的羽毛颜色鲜艳，有绿色、棕红色、紫蓝色等，鸭蛋的颜色是绿色。
3、习性不同
旱鸭子和水鸭子的生活习性不同，旱鸭子主要在陆地上生活，不会游泳也从来都不会下水，而水鸭子既能在陆地生活，也能在有水草的池塘或者河水中生活，生活环境没有限制。
烧鸭的原料可以是旱鸭也可以是水鸭，两者在口感和味道上有所不同。一般来说，旱鸭的肉质更加紧实，有嚼劲，而水鸭的肉质则更加鲜嫩，口感细腻。如果你喜欢口感较硬的烧鸭，可以选择用旱鸭制作；如果你喜欢口感较软的烧鸭，可以选择用水鸭制作。
