鲅鱼丸子汤怎么调馅（鲅鱼丸子汤正宗做法山东）

鲅鱼是我国沿海比较多见的经济鱼类，也是我们经常食用的海洋鱼类，鲅鱼肉质鲜美，可以做出很多美食菜肴。

鲅鱼丸子汤是辽东半岛和山东半岛的人们经常食用的汤类。做鲅鱼丸子汤一定要选用新鲜的鲅鱼，把鲅鱼去内脏洗干净后取鱼肉，鱼骨和鱼皮及鱼头是不用的。取下鲅鱼肉用刀剁碎，放入一点胡椒粉去腥提鲜，放入适量的食盐和味精，葱姜剁成沫放入鱼肉中，打入一个蛋清，加入适量的玉米淀粉后用筷子朝一个方向搅动，边搅动边加入事先泡好的花椒水，直至鲅鱼馅完全上劲，就这样鲅鱼丸子汤的馅就做好了。