干牛肉烩菜是一道口感特别好的家常菜肴，做法简单易学。首先将干牛肉用清水泡软，切成适当大小的块状；然后将豆腐切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末备用。
锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入豆腐和胡萝卜炒熟后放入干牛肉翻炒一会儿。
接着加入适量的清水和调料，大火烧开后转小火炖20-30分钟，直至汤汁收浓。
最后撒上青葱末即可。这道干牛肉烩菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是有营养又美味的下饭菜。
将切好的牛肉片放在水里焯水，捞出后用水冲洗干净备用。
将洗净的蔬菜、香料及调味料备好。
锅中热油放入大葱段、姜片和八角煸炒出香味，再放入焯水后的牛肉片煸炒至表面微微焦黄，关火捞出备用。
锅中稍加清水加入适量盐、料酒、生抽和老抽煮开，放入牛肉片，再加入剁碎的葱姜蒜，煮约15分钟。
将洗净的蔬菜放入热水中焯烫，捞出后放入锅中与牛肉一起烩至入味即可。
