最好吃的墨鱼丸是炸过的，口感酥脆，内部鲜嫩多汁。
2. 墨鱼丸的制作过程中，需要将墨鱼肉剁成细末，加入适量的淀粉、蛋白、调味料等，搅拌均匀后制成丸子，再用油炸至金黄色即可。
3. 如果想要增加墨鱼丸的口感和味道，可以在淀粉中加入一些虾仁、肉末等食材，或者在调味料中加入一些辣椒、姜蒜等调料，以增加口感和香气。
另外，炸之前可以将丸子先冷冻一段时间，这样可以使丸子更加紧实，口感更佳。
主料
鱼丸适量
墨鱼丸适量
辅料
豆豉辣酱1勺 干辣椒2个 水淀粉适量 色拉油2勺 葱5克
步骤1
葱洗净切小段，干辣椒剪成小段备用
步骤2
丸子解冻，用小刀在丸子表面割几个小口子，便于煮的时候入味
步骤3
锅中放两小勺油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味
步骤4
倒入小半碗水煮开，倒入丸子，盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟
步骤5
倒入水淀粉勾芡收汁，让每颗丸子都沾上豆豉酱汁即可出锅（这里用到的是老干妈牛肉豆豉酱，咸味和鲜味都有，所以我没有另外放盐糖鸡精之类的调味料）
