用料
干腐竹 50克
黄瓜 一小段
花生粒 20克
盐 1小勺
芝麻香油 一小勺
白糖 1勺
鱼露 几滴
做法步骤
1、将腐竹用凉水浸泡4小时。
2、挤干水份后，放入滚水焯2分钟。
3、捞出放入冷水浸泡。
4、挤干水份。
5、撕成小条。
6、花生放入滚水煮5分钟。
7、将黄瓜切细丝，与腐竹丝、花生和调料拌匀即可。
小贴士
为增进一些颜色，可加一些胡萝卜丝
1.首先准备豆腐皮4张，从中间切开装入盘中，锅内烧水，我们把豆腐皮蒸一下，水烧开后，把豆腐皮放入锅中蒸2分钟，2分钟以后，取出豆腐皮放入凉开水中浸泡，挤出多余水分后，切成细丝装入盘中。
2.青红椒各一个，去籽后切成细丝，葱白一小段，破开去芯后切成细丝，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。
3.下面我们准备凉拌用的料汁，准备大蒜几粒，拍撒后切成蒜末装入盘中，放入食盐2克、味精0.5克、香油5克，然后搅拌一下把调料化开。
4.锅内烧油，油温烧热后根据个人口味，抓入适量干红辣椒、花椒、和辣椒红油，淋入少量清水，防止烧糊，炒出香味后，倒入装蒜末的盆中，激发出蒜的香味。
5.所有食材准备好后，把豆腐丝倒入大盆中，倒入料汁，搅拌均匀后放入配菜，拌匀后即可装盘食用。
