可以。
因为橄榄油具有丰富的不饱和脂肪酸，非常的适宜人们食用，是油中皇后。初中级榨取植物油由于只是历经简易的物理学解决，因此营养成分保存较为全方位，包含一些热敏性物质，保存在植物油脂中。这类油一般用于凉菜。在烹饪中碰到高溫，这种营养元素会出现一些损害，因此初榨橄榄由适合来做凉拌菜。
可以凉拌。
因为橄榄油的口感清爽，不会像其他油类一样油腻，搭配凉拌蔬菜可以提高营养价值和口感。
同时，橄榄油中的不饱和脂肪酸也有助于降低人体内的胆固醇水平，是一种健康的食用选择。
值得注意的是，在凉拌时橄榄油的使用量应该适量，过多的油会破坏菜品的口感和健康价值。
同时，凉拌前应先将蔬菜焯水变软，再淋上橄榄油拌匀，这样可以使菜品更加美味。
