香酥鱼是一道非常美味的菜肴。以下是一种常见的做法：
1. 准备材料：鲫鱼、盐、料酒、姜片和葱段等。
2. 将鲫鱼清洗干净，切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，上锅蒸10分钟。
3. 热锅凉油，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄捞出备用。
4. 在锅中留少量底油，加入适量清水，加入盐和酱油烧开后倒入煎好的鲫鱼，再撒上适量白芝麻即可 。
步骤1
草鱼处理好，洗净沥干水
步骤2
生姜去皮洗净，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行）
步骤3
沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐
步骤4
调入香葱粉、鸡粉
步骤5
端起盆子抛均匀食材和腌料，让其充分渗透入味，腌制30分钟左右
步骤6
用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中
步骤7
淀粉均匀裹满鱼块
步骤8
烧热锅，倒入食用油再次烧至油温升高，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块
步骤9
中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色，煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦
步骤10
撒些芹菜段和小葱，遮上锅盖中火焗30秒钟即可
