主料：脆藕2500克。
配料：泡椒水700克、白糖500克、米醋400克、泡野山椒300克、低度白醋250克、苹果醋200克、青杭椒片100克、红杭椒片100克、味精50克、柠檬一个切片、橙子一个切片。
具体制作步骤：
1、将九孔脆藕打去外皮，清理干净，切的时要注意，切完一节立马投入清水中，然后再切下一节，这样做的目的是防止变色发黑。
2、将切好的藕片冲洗几遍，放入沸水中，加入适量精盐，白醋，植物油，煮制断生捞出后放入冷水冲凉，控干水分，备用。
3、将控干水分的藕片放入盆中，加入配料：泡椒水700克、白糖500克、米醋400克、泡野山椒300克、低度白醋250克、苹果醋200克、青杭椒片100克、红杭椒片100克、味精50克、柠檬片、橙子片，搅拌均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制30分钟即可。
