方法一
步骤/方式一
鱼籽去除杂质，清洗干净
步骤/方式二
老干妈备用
步骤/方式三
猪油备好
步骤/方式四
姜切片、蒜剥好后整粒备用。 葱切段、干辣椒剪段备用。
步骤/方式五
锅中入底油，约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香； 将鱼籽铺在葱姜蒜上，加入酱油、料酒； 加高汤至与鱼籽齐平，加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开；
步骤/方式六
转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓
步骤/方式七
装盘，撒葱花装饰
方法二
步骤/方式一
鱼籽洗净，除去那层薄膜
步骤/方式二
辣椒切丁，姜蒜切片
步骤/方式三
热锅冷油爆香姜蒜片
步骤/方式四
鱼籽放入锅中爆炒，调入适量料酒
步骤/方式五
加入辣椒同炒
步骤/方式六
辣椒炒软，调入适量盐和味精
首先需要准备好新鲜的鱼籽，将其清洗干净，用盐和料酒腌制20分钟。
然后在平底锅中倒入油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼籽炒熟，加入酱油、糖和盐调味，继续翻炒几分钟即可。炒鱼籽质地软嫩，有着浓郁的鱼香味和微微的甜味，适合搭配米饭或者面食食用。
