糖葫芦怎么脆而不粘（糖葫芦怎么能拿起来不粘）

要使糖葫芦脆而不粘，关键在于糖浆的熬制。

首先，将白砂糖和水混合，小火慢煮，不断搅拌，至糖浆变成琥珀色，并出现小气泡。

然后，加入少许醋或柠檬汁，继续搅拌，至糖浆变稠，并能拉出丝。

最后，将糖浆浇在裹好山楂的竹签上，并快速旋转竹签，使糖浆均匀地裹在山楂上。等糖浆冷却后，糖葫芦就做好了。

糖胡芦是山里红醮糖浆制作的，一般在零下卖，所以脆而不粘，糖浆沾在山渣上成了冰块，使糖胡芦甜脆可口，在零上冰糖化了没效果。