温水合面，揉成光滑的面团（面团要软一点），醒面20分钟。
调油酥：两勺面粉、多半勺盐、一勺芝麻，搅拌均匀。
起锅烧油，油热后泼入面粉中，搅拌均匀。
将醒好的面团擀成薄饼，把油酥均匀涂抹在薄饼上，从一端卷起后切成小段，再将每段面团擀成薄饼。
平底锅烧热后淋入少许油，放入擀好的薄饼，烙至两面金黄即可出锅。
河南死面烙油馍的用料：面粉 适量 温水 适量 食用油 适量 盐 一勺 芝麻 一勺
死面油馍的做法步骤：
步骤 1
温水合面，揉成光滑的面团（面团要软一点），醒面20分钟
步骤 2
醒面的过程我们来调油酥 : 两勺面粉
步骤 3
多半勺盐（放盐之后记得搅一搅）
步骤 4
一勺芝麻（随便什么芝麻都可以，我这是家里种的芝麻所以是杂色，有芝麻的可以放，没芝麻就不用放，口感影响不大）
步骤 5
起锅烧油，就大家平时炒一盆菜时候的量再多一点
步骤 6
不知道油热没热的宝宝们，可以放一个干燥的筷子进去，筷子周围有小泡泡的时候再稍等三秒就可以了（做油酥的油要比平时做菜的油低一成，油温六成热，锅边开始冒烟就可，不然容易失败）
步骤 7
热油泼里面，搅合搅合。（大家不要看油的颜色，有的油红了颜色会变浅变清透。但是菜籽油热不热都是黄色的。）
步骤 8
醒好的面擀成薄饼，大概一个本子的厚度
步骤 9
倒入油酥涂抹均匀
步骤 10
卷成卷
步骤 11
卷好之后先横着按压，直接从上到下按压不好按
步骤 12
两边都按好之后如图，再按一下，按扁。
步骤 13
从中间往周围擀。擀成大约0.5cm的薄饼，再薄就不好吃了
步骤 14
锅里刷油，油热放饼（大锅做一定要注意好火候，中火，起焦花之后转小火） 电饼档直接刷油预热，灯灭放入即可
步骤 15
一侧起焦花之后翻面。中火之后转小火
步骤 16
如图，这是焦花起好的样子。 之后盖住锅盖闷一会。（火烧完就不要填了，小火星闷） （总之来回翻。翻到油馍起层次就可以出锅了） 电饼档也是两边上了焦花起层次之后，从中间敲击另一边能感受到就可以出锅了
步骤 17
出来一定要拿个大铲子拿馍????我这是用的小铲子，散架了
步骤 18
层次分明，酥脆可口。卖相虽然不好看，但是味道好。（我本来是打算用电饼档做的，电饼档都烧热了，被我奶截胡让我用大锅做了，她嫌电饼档太慢） 电饼档做的不会散架的这么厉害
死面油馍的小贴士
①火候很重要，大锅烙饼最容易糊，所以一定不要用大火！
②火要用软柴慢慢来
