扒炉做煎饼果子技巧（扒炉做煎饼果子火候技巧）

扒炉做煎饼果子需要注意以下几个技巧：

首先，面粉要选用高筋面粉，面粉和水的比例要适宜。

其次，面团要揉到柔软有弹性，加一些食用油和味精可以提升口感和香气，揉好后要醒面约半小时。

然后，饼铛要先加热，放入油后均匀抹匀，放入适量的面团，烙成薄而酥脆的饼皮，再加入自己喜欢的配料，如鸡蛋、豆腐皮、火腿肠等，将饼皮卷起来即可。

最后，要控制火候，煎饼果子要煮熟但不要煳糊，煎好后放上特制的甜酱和辣酱，更加美味可口。