12分钟
鱼头处理干净后，在鱼头两侧打上花刀，加入料酒、食盐、胡椒粉、葱姜蒜腌制10分钟。
锅内烧水，烧水期间，将鱼头放入盘中，上面铺上葱段，水烧开后放入锅中，大火蒸12分钟。
葱姜切丝。红椒切丝，香菜切末，鱼头蒸好后，将上面的葱段拿掉，放上切好的丝，淋上热油即可。
1、蒸10分钟即可。
2、准备用料：花鲢鱼头、剁椒。辅料：植物油、盐、料酒、姜、香葱、大蒜、白糖、蒸鱼豆豉油。
3、把花鲢鱼头洗净切两半，不要切断，用盐、料酒抹均匀腌制10分钟。
4、葱姜大蒜洗净切末。
5、倒掉腌制的鱼水，把腌制好的鱼头加剁椒、葱姜蒜。
6、加蒸鱼豆豉油。
7、加白糖。
8、蒸锅加水大火烧开，加鱼头。
9、大火蒸10分钟左右。
10、取出鱼头撒上香葱末，热锅凉油烧至十成热，淋在鱼头上即成。
