鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、花生油50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量
凉肠的做法
1、将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味
2、锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷搅拌均匀，熟后速起锅
3、待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用
将鸭肠用盐和地瓜粉洗干净，并烧一锅水，水沸腾后将沥干的鸭肠倒入划散即可。
关火将焯过水的鸭肠捞干备用，将大蒜，小辣椒切碎，锅内倒入些许植物油，油热后加入大蒜，小辣椒稍微煸炒后关火并加入些许鸡精生抽，搅拌。
一原尾切断加入沥干的鸭肠拌匀，把加数滴麻油，拌匀后即可
