炖肉一般情况下需要一个小时到两个小时左右才会熟透，具体也是根据对肉块的大小以及火候和使用的材质都有密切的关系。
炖肉也属于比较常见的食用方法，主要把水烧开之后通过小火慢炖，一般情况下肉并不容易熟透，如果肉块比较大，超过了两厘米以上，这种情况下通过使用小火慢炖一个小时到两个小时左右才可以熟透，可以使用筷子扎一下肉，当筷子插下去之后肉有松软的状态，很可能就是肉已经熟透，也可以通过使用品尝的方式来观察肉是否熟透。
炖肉的时间视肉类而定。炖猪肉需要1个小时左右；炖牛肉需要2-3个小时；炖羊肉需要2个小时左右；炖鸡肉需要1小时；炖鸭肉用高压锅需要2小时左右，用普通锅炖鸭子需要2小时。所有的肉类炖煮时可适当增减时间1。 猪肉切得太厚的话就要煮久一点，大概要15分钟就熟了。如果想要汤有肉味的话就要煮开，关到小火煮再煮多1个小时汤才好喝2。 炖肉的具体步骤是将肉块放入锅里面，加入料酒、酱油、白砂糖、葱、姜、大料、桂皮等调料，然后用小火慢慢炖，炖一个多小时就可以了，肉变得酥烂就是可以了3。 如果不放心，可以用快子向煮肉里面插，插进去点，有韧性就刚好4。
