1、食材：冻鱼1块、土豆1个、郫县豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量、白糖适量、辣椒适量、花椒适量、柠檬1个、淀粉适量。
2、把土豆切成条。
3、鱼切成块。
4、把鱼块蘸满淀粉。
5、热锅热油，放入土豆条。
6、炸至金黄捞出备用。
7、把鱼块放入锅里。
8、炸制片刻捞出备用。
9、起锅烧油，放入姜、蒜、花椒、辣椒爆香。
10、挤入柠檬汁，放入豆瓣酱煸炒。
11、放入鱼块进行炒制。
12、加入适量的水，水开后放入土豆条
步骤 1
根据鱼的数量切适量的姜末
步骤 2
豆瓣酱放入搅拌机搅碎
步骤 3
准备香料
步骤 4
倒入菜油烧热
步骤 5
将雨滑入油锅中煎至两面焦黄后取出备用
步骤 6
倒入姜末、豆瓣翻炒至出油，倒入适量水后加入料酒，少许醋与白糖，蚝油一大勺提味去腥。
步骤 7
加入葱段铺底
步骤8
将炸好的鱼放至葱段上进行烧煮
步骤 9
将准备好的香料放入油锅中，小火慢煮至水干(中间需多次浇汁)。根据个人口味放入鸡精，十三香，辣椒面，胡椒。ps途中不要翻鱼，会成渣。
步骤 10
大功告成，待冷却后放入冰箱。这道菜大概可放七八天左右，每次吃饭的时候来一条，佐饭美味极了
