葱爆海参是一道鲁菜中的传统名菜，以海参为主料，配以葱姜等调料制作而成。
下面是制作葱爆海参的步骤：
1. 准备材料：海参、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、油；
2. 海参泡发：将海参放入清水中浸泡 24 小时，期间换水 2-3 次；
3. 海参切片：将泡发好的海参切成薄片；
4. 葱姜蒜切末：将葱、姜、蒜切成末备用；
5. 海参焯水：将海参放入沸水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干备用；
6. 炒制海参：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入海参翻炒均匀；
7. 调味：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀；
8. 勾芡：加入适量淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
