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厨师的红 白两案是指的什么意思(红案厨师和白案厨师是什么意思)

厨师的红 白两案是指的什么意思(红案厨师和白案厨师是什么意思)

更新时间:2025-09-07 22:49:43

厨师的红 白两案是指的什么意思

厨师的红案是指菜案,因为无论牛、羊、猪肉都是红肉,故称红案,主要制作副食菜品;白案指面案,面粉、大米均为白色故称白案,制作主食与面点。

红案是指用炒菜,白案多指面点制作。

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