烹饪方法
用料：螃蟹3只、姜25克、葱5克
步骤：1.材料，螃蟹清洗好，姜分别切颗粒与片状
2.切成颗粒的姜与苹果醋、酱油放一起待用
3.取一蒸锅，放葱、姜片，酒
4.加入适量的水
5.水沸后放入蒸架与螃蟹
6.15分钟后，螃蟹转红熟透
7.螃蟹解绑，点蘸姜醋汁，即可食用
蒸螃蟹的过程中，螃蟹会因为体内水分的变化而变得很活跃，容易乱动。为了避免螃蟹乱动，可以在蒸之前将螃蟹放在冰水中浸泡一段时间，让其进入冬眠状态，减少活动性。同时，在蒸的时候，加入糯米、生姜等食材，也可以起到固定螃蟹、去腥增香的效果。
另外，蒸螃蟹的时间要控制好，一般不超过十分钟，否则会使螃蟹肉质变老。通过以上方法，可以让蒸好的螃蟹不乱动，口感更加美味。
