尖椒变蛋（也称为尖椒皮蛋）的做法如下：
原料：皮蛋、青椒、红椒、蒜粒、生抽、香油、醋、盐、辣椒油、油、糖、五香粉。
做法步骤：
预备材料，将皮蛋剥皮并清洗干净，青椒和红椒切成小块备用。
烧开一锅水，将皮蛋放入水中煮2～3分钟，这样可以使皮蛋更加易于切割和入味。
将煮好的皮蛋切成适当大小的块状，摆盘备用。
在另一个碗中，加入生抽、香油、醋、盐、辣椒油、糖等调料，根据个人口味适量调整，并搅拌均匀，制成料汁。
热锅凉油，放入蒜粒爆香，然后加入青椒和红椒翻炒至半熟。
将切好的皮蛋加入锅中，与青椒和红椒一起翻炒均匀。
将之前调好的料汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使皮蛋和辣椒充分吸收料汁的味道。
最后，根据个人口味可以适量加入辣椒油或五香粉提味，翻炒均匀后即可出锅。
原因解释：
皮蛋煮2～3分钟是为了使其更易于切割和入味，同时保持其独特的口感。
青椒和红椒的加入不仅为菜品增添了色彩，还提供了丰富的口感和营养价值。
蒜粒的加入为菜品增添了香气，提升了整体的风味。
调料的使用根据个人口味进行适量调整，以达到口感最佳。
最后的辣椒油和五香粉的加入是为了提升菜品的味道和口感，使其更加美味可口。
以上做法仅供参考，可根据个人口味进行调整，希望您能做出美味的尖椒变蛋！
:10准备食材
先把皮蛋剥出来，用清水清洗干净。这个菜做起来非常简单，我们把葱白去掉，把葱叶子切成葱花，把小青椒直接切成圈圈，放在凉菜盘里面垫底
00:36皮蛋摆放
放在小青椒上面，皮蛋一个切成6瓣，把
它摆在盘子边上围成一圈
00:54调制调料
用葱花的小碗里面放点香油，放点生抽，
喜欢吃麻的放点藤椒油，这个菜不要放红油。最后我来给大家讲为什么不放
01:10调料淋尖椒皮蛋
把调料均匀的淋在尖椒皮蛋上面
01:17尖椒皮蛋完成
