普洱茶饼烘干和阴干是普洱茶生茶制作过程中的两种不同的干燥方式。它们的区别如下：
1. 烘干：烘干是指使用热风或太阳能等热源将普洱茶饼暴晒或用烘干机进行加热，以加速茶叶中水分的蒸发和挥发。烘干通常能够更快地将茶叶中的水分除去，使茶叶变干。这种干燥方式可以帮助普洱茶更快地进入发酵阶段，并且茶叶更易于储存和运输。
2. 阴干：阴干是指将普洱茶饼置于阴凉通风的环境中，慢慢地自然风干。茶叶通过自然风力和温度慢慢地蒸发水分，茶叶在干燥过程中更加温和。阴干方式更接近自然环境下的晾晒干燥，可以更好地保留茶叶的原味和香气。
选择使用烘干还是阴干方式主要取决于茶叶的制作工艺和目标口感风格的需求。一般而言，烘干会使普洱茶饼更加干燥和稳定，适合储存和远程运输；而阴干更注重原味和香气的保留，更受一些茶叶爱好者的偏好。
区别很大
普洱茶茶饼经过烘干，温度升高快，水分增加多，茶叶在蒸压作用的压力，让茶叶表面与内含物质等受到破坏，茶饼耐泡度低，活性物质少，后期转化空间小。而自然阴干的茶饼，对茶饼伤害少，制成的茶饼香气清新，茶感滋味丰富，品质优良。
