（1）将200克葱、200克姜、200克蒜、150克香菜、200克西芹、200克胡萝卜洗净，用力拍松，加清水放入50克黄酒、35克盐、30克味精，打成腌料汁待用。
（2）将一个净重1150克-1250克的沙丁鱼洗净从中间剖开，剞花刀，放入腌料汁中浸泡30分钟至入味。
（3）将浸泡入味的鱼头捞出，放入盘中，浇上60克辣油、75克自制剁椒酱，旺火蒸10-12分钟待用。
（4）将煮熟的面条围在鱼头周边，放入腌辣椒、葱花，浇上热油即可。
食材用料
意大利面200克，沙丁鱼罐头1块，酸角30克，百里香30克，蒜半头，洋葱半个，白兰地1汤匙，食盐1/2茶匙，橄榄油适量，水适量
做法步骤：
1，准备好沙丁鱼
2 准备好意大利面
3，准备好酸豆
4，新鲜的百里香备好
5，准备好红葱和蒜
6，取一锅，放入水，煮开，加入海盐
7，双手握意大利面，两只手向相反方向拧一下后，放入锅中，这样面条入锅时会散开，不会粘在一起
8，面条的包装上有建议煮的时间，在建议的时间前一分钟取出
9，另取一平底锅，烧热，放入橄榄油
10，加入红葱和蒜，炒出香味
11，放入沙丁鱼
12，用锅铲将沙丁鱼压碎
13，加入白兰地酒，炒一下
14，放入酸豆
15，放入百里香
16，加一勺煮面的水
17，煮开
18，将面条放入锅中
19，晃动锅子，淋上橄榄油
20，出锅
