正宗肘扣的做法如下： 将猪肘洗净，焯水后用冷水冲洗干净。
把猪肘切成小块，放入锅中，加入姜、蒜、葱，以及料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶等香料，煮沸后转小火炖煮1个小时。
将猪肘肉捞出，放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精调味，搅拌均匀。
将猪肘肉重新放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
将猪肘肉盛出，放入盘中，撒上葱花即可食用。
1、食材：猪肘、水、葱、姜、大料、盐、味精、料酒。
2、将加工好的熟肘子改刀装入碗中。
3、用盐、味精、料酒、水对好的汁放入碗内，放葱、姜、大料上屉蒸20分钟左右拿出。
4、控净原汁，把肘子扣入盘中，用淀粉勾芡浇在肘子上即可。做法简单，肥而不腻。
