1. 要做又软又薄的春饼，需要掌握一定的技巧和方法。
2. 首先，面粉要选用高筋面粉，加入适量的盐和水，揉成面团后醒发一段时间。
其次，将面团分成小块，擀成薄饼，再在饼上刷上一层薄薄的油，这样可以使春饼更加柔软。
最后，将饼在平底锅中煎至两面金黄即可。
3. 如果想要做出又薄又透亮的春饼，可以在擀面饼时多加一些工序。
将擀好的面饼放在烤盘上，用刀在饼上划几个小口，再在饼上刷上一层薄薄的蛋液，放入烤箱中烤至饼面微微泛黄即可。
这样做出的春饼不仅薄透亮丽，而且口感更佳。
又薄又软又不容易破的春饼的做法。
主料，面粉500克，大油10克，辅料盐少许，开水200克，凉水100克
1. 滚烫开水烫面，面粉加少许盐，大油适量，不要全部烫熟面粉，盆里要有剩余干面粉，加少许凉水，面团不烫手，搓揉和面团，余温散尽，醒15分钟！
2. 下剂子，大小一样的面剂子！
3. 擀面皮，大小一样圆，面皮刷一层色拉油，撒一层干面粉少许，五个叠压一起，擀面皮擀薄厚均匀！
4. 锅中不放油，小火烙制，不宜大火烙制，烙好出锅！一层层揭开，薄如纸张，春饼卷蔬菜都能看到蔬菜颜色！
5. 农村大豆酱用豆油炸熟，切自己喜欢的蔬菜，或包土豆丝！
6. 春饼刷一层大豆酱，放入黄瓜丝，胡萝卜丝，土豆丝，香葱，香菜，包成长方形卷，成品！
