青团不放粘米粉口感怎么样（粘米粉做青团要用开水还是冷水）

如果青团不放粘米粉，口感不会很好，硬度也不高。
粘米粉（Riceflour），是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。

糯米粉要比粘米粉粘性大，做青团需要用糯米粉，也需要用粘米粉。这是因为虽然糯米粉粘性大，但硬度不够，少量地放一些粘米粉，可以增加面团的硬度，这样蒸出的青团不容易塌陷。