：将后座肉洗净
2：将肉切成2厘米见方的块。
3：凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。
4：葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。
5：锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。
6：待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。
7：烹入白酒，加生抽，翻炒。
8：加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。
9：加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。
10：加入葱段和蒜瓣。
11：大火将锅烧开。
12：将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。
13：锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。
1.五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。
2.大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。
3.将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。
4.加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。
