主料：250克嫩豆角，鸡蛋一个
辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
做法：
步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。
步骤二．净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。
步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
食材
主料
豆角
500克
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
祘子
适量
蚝油
适量
生抽
适量
步骤
1.豆角洗干净备用，锅内放勺水烧开，放少许油和食盐
2.放入豆角，烫至断生
3.捞出过清水
4.豆角切碎粒
5.坐锅热油，放入切碎的祘子爆香
6.放入两勺剁椒爆香
7.倒入豆角碎翻炒
8.加入适量盐，生抽，蚝油翻炒
9.少许清水炝锅入味（一点点就行）
10.装盘
