东北地区的传统节日春节，是中国最重要的节日之一。春节期间，人们会有许多传统的习俗，其中之一就是吃饺子。初一是春节的第一天，也是全国各地最重要的节日之一。在东北，初一也是吃饺子的日子。许多家庭会在午夜前将饺子团好，等待到初一早晨煮出来。饺子象征着团圆和幸福，吃饺子的习俗已经存在几百年了。
在东北地区，吃饺子不仅是传统习俗，同时也是一种文化传承，人们会把自己的情感和期望包藏在饺子里面，在祈求更好的未来。
在中国的农历新年，东北地区的传统习俗是初一或初二吃饺子。这时家家户户都会准备饺子，以表达对新年的祝福和吉祥之意。饺子被认为象征着财富和团圆，而且还有很多吉祥话与饺子有关联。在制作饺子的过程中，家人们可以一起合作，增强彼此之间的感情。饺子的形状象征着吉祥之物，食材的选择也多种多样，最常见的有猪肉、韭菜、虾仁等。吃饺子时，家人们会聚在一起，温馨和谐，享受美味佳肴，同时也享受团圆之乐。
