1、鸡杂洗净沥干水份，切片；
2、洗净辅料，酸萝卜切丝，指天椒切圈，姜、蒜切碎，蒜苗切段；
3、烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；
4、姜、蒜爆香后，下鸡杂；
5、大火快炒鸡杂至断生，盛出待用；
6、锅中留余油，下指天椒爆香；
7、将酸萝卜倒入炒锅，并适当翻炒；
8、将鸡杂、蒜苗倒入炒锅；
9、翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒即可
先把泡好的酸萝卜切成小块备用，鸡杂洗净切片下锅放姜，蒜，葱，倒料酒一起煮半七分熟捞出来用清水冲洗，锅里放油，将姜沫，蒜沫，小米椒下锅爆香倒入鸡杂翻炒后倒酸萝卜继续翻炒，放盐，蠔油，鸡精，生抽，老抽，翻炒起锅
