您好，材料：
牛肉（切丝） 200克
芹菜（切段） 200克
生姜（切丝） 适量
葱（切段） 适量
蒜（切末） 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
植物油 适量
做法：
1. 牛肉切丝，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制20分钟。
2. 芹菜洗净切段，姜、葱、蒜切好备用。
3. 热锅凉油，放入姜、葱、蒜爆香。
4. 放入腌制好的牛肉煸炒，炒至变色。
5. 加入芹菜段翻炒，加入盐、生抽调味。
6. 翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1. 牛肉腌制时可以加入少量酱油增加颜色和味道。
2. 炒芹菜时不要加水，以免影响口感。
3. 炒牛肉时火要大，翻炒要快，避免牛肉老硬。
4. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒粉或者花椒增加口感。
准备食材：
牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉

步骤：

1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。
之后放到清水中反复抓洗，将牛肉中的血水清洗出来，可以去除牛肉的腥味。

2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。
经过腌制牛肉会更为入味，同时可以去除牛肉的腥味，让做出来的菜肴更为美味。
淀粉还能够锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。

3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。
芹菜的叶子口感是偏苦的，并不是很好吃，因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。

4、牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。
用中小火翻炒，等到牛肉全部变色呈出来，放到一旁备用。

5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。
等芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。


