选购梅豆角时，首先要选择外型完整、表面光滑、色泽鲜绿的豆角，避免选择有裂纹、变黄或者带有斑点的豆角。
其次，要选择柔嫩的梅豆角，用手轻轻摸一下，如果感觉硬或者有粗糙感，那么就是老豆角，口感不佳。
最后，要选择有香味的梅豆角，闻一闻，如果有清香味，则是新鲜的豆角，如果没有或者有异味，则不要选择。
1、看外表。大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的梅豆角，这种的吃起来很好吃，有的梅豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的梅豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。
2、掐豆角筋。大家可以当场掐一下梅豆角的筋，如果很容易筋就下来了，并且还不是很粗的筋那么就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不动，毫无疑问就是老豆角。
3、看豆角豆。从豆的大小上我们也可以分辨出来哪些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。
