烧饼太筋怎么办（超简单小烤箱美食100道）

烧饼凉后太筋嚼不动，可以泡汤吃。发面时放大油，既能增酥又能回软，可以有效增强口感。

发面时放白糖，既能帮助发酵，又能提香增甜，加强口感。

发面不胀或者发劲过头都会造成烧饼凉后发硬。

烤饼时炉膛中的温度一定保持稳定（一百八九十度左右），温度过高容易造成外焦里生；温度过低会直接将饼烤干。

烧饼太筋可以通过以下方法改善：

可以在现有的面粉里添加一些小麦淀粉来稀释面筋，这样烧饼就不容易往回缩了。

可以使用全麦粉，全麦粉的筋度较低，做出来的烧饼口感会更好。