做青团的米粉是需要蒸的，糯米粉加上澄粉混合均匀，放蒸锅里面蒸10分钟左右，尽量弄薄一点容易蒸熟，但是由于蒸的时候会有水蒸气进入，艾叶青团里面的水分也比较大，所以刚开始的糯米粉最好是要干一点，否则很粘手，包出的青团不是很立体
青团可以蒸着吃。将艾草粉用少量开水化开备用。糯米粉+粘米粉+白砂糖盛在碗里，加入适量开水和面，将化好水的艾草汁混入面团和成“三光”（盆光、手、面光），盖湿布放15分钟。
将馅料准备好，把每一个青团分成大约50克，用手将青团搓圆用包汤圆的方法包好青团。
包好的青团表面刷些许猪油防粘、冷水入锅蒸18分钟至青团变成墨绿色即可关火。趁热撕下青团下面的油纸，用保鲜膜包好即可。
