自己在家卤牛肉的时间取决于牛肉的大小和卤水的温度。一般来说，牛肉需要炖煮2—3个小时。首先需要用中小火让水热，后改用大火烧沸卤水表层的大泡沫，调到细泡沫后把火放在小火，煮两个小时即可炖软熟透。
但是为了牛肉能更好的入味，需要反复卤入、卤出几次，这样做出来的牛肉口感更好。
注意卤水要保持温度在100到110度，同时也要避免发生干烧锅的情况。此外，在卤制的时候要保持其周围环境的密封性，避免与氧气的接触，否则容易变质。
最后，在卤制完成后，需要将牛肉捞出晾凉后才可以进行切片和食用
第一步：要先泡三个小时。
桂
第三步：用自己的爪子给肉好好做个按摩，然后用保鲜膜封严放冰箱冷藏一天。
第四步：把肉连汤倒入高压锅加点水再放入花椒、茴香、小茴香、桂气、干辣椒、陈皮。
第五步：用高压锅煮半个小时就行了。
