以下是皮蛋炒意面的家常做法：
煮一锅沸水，加入1小勺盐，放入意大利面煮至八分熟（比说明书上少煮2分钟）。
煮面的同时，将蒜头、洋葱、皮蛋和花生都切成粒状。
在平底锅中放入橄榄油，将蒜头、洋葱、皮蛋倒进去翻炒，再加入白葡萄酒、牛奶、盐和高汤（如果有的话）。
加入煮至七八分熟的意大利面，翻炒均匀，让意大利面充分吸收各种食材的香味。
加入切碎的花生，再加入黑胡椒粉调味。
转小火继续煮至意大利面完全熟透，汤汁收浓。
出锅后撒上花生碎和百里香（或香菜或蒜苗）装饰即可。
需要注意的是，意大利面在煮的时候不要盖锅盖，以免面条粘在一起。可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或者剁椒酱提味。
