怎样区分荞麦面和莜面（荞麦面和莜面哪个最好）

区分荞麦面和莜面首先看颜色，荞麦面略比白面发黑灰色，而莜面颜色和白面相差不多。再用手摸，荞麦面握在手中感觉象细沙一样滑溜，而莜面握在手中可以成团状。

制作原料不同。筱面是筱麦加工而成的面粉，荞面是由荞麦制作而成的面粉。荞麦面的口感较好，通常会拿来制作成炸酱面，炒面，汤面，刀削面等一些面类食物；莜面也有很多的烹饪方式，比如说常见的有凉拌莜面，莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面卷等。